|
Pochwała razowego chleba. |
 |
 |
 |
Nie dostrzegamy, jak wiele można nauczyć się od zwierząt.
A jest czego się uczyć! Sporą wiedze można by na przykład posiąść na temat zdrowej racjonalnej kuchni.
„Pyszni i zadufani nie dostrzegamy, jak niewiele na ten temat wiemy.
Po prostu, w trakcie rozwoju cywilizacyjnego zatraciliśmy instynktowną wiedzę gromadzoną przez pokolenia.
Dlatego w porównaniu ze zwierzętami mamy bardzo monotonną kuchnię. Sarna żyjąca na wolności zjada okolo 40 ziół,
małe dzikie koty w ciągu tygodnia w swoim menu mają aż 45 'różnorakich pozycji. A jednocześnie -
nie troszczymy się o spożywanie produktów w stanie naturalnym. To zwierzęta instynktownie wybierają
z pożywienia to, co najbardziej zdrowe. Człowiek na przykład obiera jabłko ze skórki, wycina środek
albo odrzuca ogryzek. Natomiast małpa, mając do wyboru jabłko obrane i ze skórką, wybierze to drugie.
Papuga zje najpierw środek jabłka, bo to zapobiega przyleganiu treści pokarmowych do jelita grubego.
Z podobnymi uprzedzeniami traktuje się u nas razowy chleb. I dlatego większość z nas je chleb biały.
Rzeczywiście, jeszcze do niedawna uważało się, że im kto bielszy jada chleb, tym wyżej plasuje się w
hierarchii społecznej.
Czarny, zdrowy chleb jadła tylko biedota. Zwierzęta są wolne od tego rodzaju przesądów i
uprzedzeń. Na szczęście to już się zmienia.
W krajach, gdzie społeczna świadomość na temat zdrowego żywienia jest nieporównywalnie wyższa niż u nas,
ukształtował się zwyczaj domowego wypiekania ciemnego chleba. Potem panie z sąsiedztwa wymieniają się swymi wypiekami.
Chleb pytlowy.
l kg mąki żytniej wymieszać z 35 dag
mąki pszennej, z tego 1/3 odsypać do głębokiej miseczki, zalać szklanką zsiadłego mleka i dokładnie wyrobić
drewnianą łyżką.
W oddzielnym kubeczku rozetrzeć 5 dag drożdży z małą łyżeczką cukru i wlać do zaczynu,
po czym jeszcze raz wyrobić łyżką i odstawić na 30-40 minut do ciepła. Gdy ciasto „ruszy", dodać resztę mąki,
płaską łyżeczką soli i ewentualnie odrobinę mleka - ciasto winno mieć konsystencję zwartą.
Z gotowego ciasta
wyrobić okrągły bochenek i ułożyć na blasze suto posypanej otrębami. Odstawić do wyrośnięcia.
Piekarnik silnie nagrzać, bochenek skropić wrzącą wodą i wstawić do piekarnika na 45 min.
Następnie ponownie chleb skropić i jeszcze raz wstawić do piekarnika- tym razem na kwadrans.
|
Porady, programy